Descobrindo a quinoa com nutrição e sabor

Hoje estou animada para relatar minha recente experiência com um superalimento que tem ganhado cada vez mais popularidade: a quinoa! Desde que minha nutricionista prescreveu esse grão no meu plano alimentar, tenho descoberto sobre sua versatilidade e propriedaes nutricionais.

Originária dos Andes, esse grão era considerado pelos Incas como "a mãe de todos os grãos" devido à sua riqueza nutricional e valor cultural. Hoje, a quinoa é cultivada em várias partes do mundo e é elogiada por sua alta qualidade proteica, vitaminas e minerais essenciais.

Bom, de fato me surpreendi um pouco com o valor da quinoa, pois na minha cidade o quilo está custando R$ 50,00, dependendo da variedade. Dentre as variedades, temos a quinoa branca, vermelha e preta, cada uma com seu próprio sabor e textura. Até o momento, só utilizei a branca na forma de grãos e de flocos.

O preparo da quinoa em grãos é simples e rápido, seja cozinhando na água ou no caldo de legumes para elaborar um risoto, por exemplo. E, considerando meu amor por risotos, claramente já fui testar essa possibilidade e ficou uma delícia o risoto de quinoa com alho poró e cogumelos. Uma das coisas que me fascinou na quinoa foi sua versatilidade, pois ela pode compor saladas, omeletes, pratos salgados diversos, além de sobremesas!

A quinoa oferece uma variedade de benefícios para a saúde, sendo rica em flavanóides (atuam como antioxidantes), em fibras (ajudam na digestão), vitaminas (B6 e E) e minerais (cobre, ferro, zinco, manganês, magnésio, potássio e fósforo). Ainda, é bastante prescrita em dietas vegetarianas e veganas, sendo considerada por alguns estudiosos como uma fonte de proteína vegetal completa.

Com seu perfil nutricional impressionante, a quinoa é um verdadeiro aliado para uma vida saudável e equilibrada. Espero que minhas experiências inspirem vocês a incorporar a quinoa em sua própria jornada gastronômica. Vamos continuar experimentando juntos!